Dos restaurantes de Tecate tienen certificación de alimentos ante Coepris
TECATE.- El titular de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS), Erwin Jorge Areizaga Uribe, presentó ante miembros de Canaco Tecate, el Programa de Autorregulación para Productores Alimentarios.
En entrevista comentó que el programa tiene el objetivo de regular a las empresas que quieran participar en él, para que no representen un riesgo para la salud de los comensales.
Refirió que en Baja California ya han existido casos de salmonela por ser omisos en el cuidado de los procesos de preparación de alimentos. Además, agregó que han existido otros casos relacionados a problemas de salud.
Areizaga dijo que el programa busca que se acerquen a la institución donde posteriormente se les agendará para una capacitación, además de que se entregará una lista de pendientes y así las empresas podrán determinar que requisitos cumplen y cuales no.
Comentó que las empresas que consideren haber cumplido con los lineamientos de COEPRIS, llamarán a la dependencia para que certifiquen que sí cumplen con lo solicitado, lo cual está establecido en la NOM-251.
La certificación tiene una duración de 24 meses, pero posteriormente las mismas empresas pueden volver a solicitar otro proceso de registro al cumplir dicho periodo, lo que sería entonces una recertificación.
Erwin Areizaga explicó que en Tecate apenas 2 comercios tienen la certificación por COEPRIS, siendo los restaurantes “La Peña de Losa” y “La Cabaña del Abuelo”.
Respecto a las empresas o negocios semiestablecidos, como es el caso de los puestos de comida ambulante, puntualizó que COEPRIS no puede apoyar en dichos procesos regulatorios, ya que únicamente se centra en los programas con empresas constituidas.
Detalló que la supervisión de ese tipo de negocios le corresponde a los Ayuntamientos, además de que dijo que actualmente sólo se tienen convenios con tres gobiernos municipales: Tecate, Rosarito y Mexicali.